Joule vs. Anova: A Sous Vide Throwdown

Până acum, orice bucătar amator care merită să-și păstreze inventarul a auzit de sous vide. Numele se traduce în "sub vid" și, așa cum se poate spune, sous vide (pronunțat "soo veed"), mâncărurile sunt, în principiu, o tehnologie de înaltă tehnologie, a crescut la mâncare.

Pentru a găti ceva sous vide, îl sezonați și îl aruncați într-o pungă de plastic - în ciuda traducerii, nu este necesară o etanșare sub vid - și puneți sacul închis într-o oală cu apă echipată cu o mașină de sous vide, un încălzitor de imersie circulant.

Într-o privire

Am alcătuit două dintre cele mai populare mașini sous vide - Joule Sous Vide de ChefSteps și Anova Precision Cooker - și le-au făcut unii împotriva altuia într-o bătălie epică de la fierbere. Să vedem cum se înalță.

	Joule	Anova
Preț	$199	$ 149 pentru Bluetooth-enabled, $ 199 pentru Wi-Fi-enabled
Afişa	Nu	Afișaj LCD, roată de defilare cu LED-uri
mărimea	11 de 1,85 inci	14,75 cu 2,75 țoli
Greutate	1,3 lire sterline	2,5 lire
Material	Oțel inoxidabil și plastic sigură pentru alimente	Oțel inoxidabil și policarbonat
Oprire automată	da	da
Putere	1100 wați	800 wați Bluetooth, 900 wați Wi-Fi
Temperatura maximă	208 de grade	210 de grade
Umplere minimă	1,5 inci	2,75 inch
Umplere maximă	8 inci	6,25 țoli
Tipul clipului	Piciorușul magnetic și clema	Clip de inel reglabil
App	iOS 8.0 sau o versiune ulterioară, Android 4.4 sau o versiune ulterioară	iOS 9.0 sau o versiune ulterioară pentru Wi-Fi, iOS 7.0 sau o versiune ulterioară pentru Bluetooth, Android 4.3 și versiuni ulterioare
Cumpărați pe Amazon	A cumpara	A cumpara

Joule-ul

Investmentmatome vă duce la cumpărături

Joulele subțiri, albe de ChefSteps măsoară 11 centimetri lungime și cântăresc doar 1,3 kilograme. Dacă nu știați că cilindrul este un dispozitiv de gătit, este posibil să nu aveți nicio idee ce să faceți cu el. Există doar o lumină indicatoare și nici o modalitate de măsurare a timpului sau a temperaturii.

Puteți controla toate funcțiile Joule prin intermediul aplicației de pe telefon, computer sau tabletă. Aspectul raționalizat al dispozitivului ar putea fi un lucru bun, dar cine vrea să atingă un telefon sau un iPad cu o mână de somon? Și nu toată lumea are un dispozitiv Wi-Fi sau Bluetooth.

Cu toate acestea, dacă aveți un dispozitiv care poate colabora cu Joule, recenzenții spun că funcționează mai repede decât concurentul său. Un tester de la New York Times a spus că a durat doar 12 minute pentru ca Joule să încălzească șase litri de apă la 121 de grade, în timp ce Anova ia luat 18 minute pentru a încălzi apa în aceeași cantitate.

Puteți atașa Joule la o cârpă sau oală în două moduri. Fundul său inferior este magnetic, așa că se va lipi de ghivece de metal sau îl puteți prinde în partea laterală a oalei. Și greutatea sa ușoară vă permite să utilizați Joule în ghivece sau în recipiente de aproape orice dimensiune, fără a vă îngrijora de răsturnarea.

Aplicația Joule este foarte utilă și are sute de rețete și videoclipuri care arată diferențele pe care le poate face calendarul. După ce ați terminat sosul cu o bucată de somon sau friptura, este gata să mănânce, dar majoritatea preferă criza suplimentară care provine dintr-o mișcare rapidă într-o tigaie; aplicația Joule îi ghidează pe bucătarii novici prin acest pas.

" MAI MULT: 10 unelte de bucatarie racoritoare

Anova

Investmentmatome vă duce la cumpărături

Aparatul de gătit Anova Precision este de aproape 15 centimetri lungime și mai mult de o lire greu decât Joule. Este mai mare și mai voluminoasă deoarece are o față cu cititoarele digitale și butoanele touch. Ca și Joule, îl puteți utiliza cu telefonul smartphone sau cu tableta, dar puteți, de asemenea, să introduceți numere pe aragazul propriu-zis.

Deoarece Anova este mai greu și trebuie să fie tăiat pe o parte a unei tigaie, tigaia trebuie să fie suficient de grea pentru a-și susține greutatea. Anova utilizează de asemenea tehnologia mai veche, care încălzește apa - și, prin urmare, vă gătește masa - mai încet, dar a fost testată de ani de zile.

La fel ca aplicația lui Joule, Anova are o mulțime de rețete - mai mult de 1.000. De asemenea, este echipat cu instrucțiuni ușor de înțeles și funcționează pe telefonul dvs. sau pe alte dispozitive iOS sau Android. Dacă intenționați să utilizați adesea aplicația, probabil că este logic să cheltuiți extra 50 USD pe modelul Wi-Fi, astfel încât să nu trebuiască să rămâneți în raza Bluetooth.

Care ar trebui să cumperi?

Deoarece cele două unelte sunt comparabile în ceea ce privește prețul și revizorii spun că atât bine gătiți, alegerea se reduce la confortul individual - sau disconfortul - cu tehnologia. Joule-ul este mai mic, mai ușor și mai ușor de stocat, dar este necesar un dispozitiv cu aplicație care să îl utilizeze. Anova este un pic mai greu, dar îl poți folosi chiar dacă ți-ai lăsat smartphone-ul la birou. Dar oricare ar alege, va schimba felul în care gătiți - probabil pentru totdeauna.

" MAI MULT: Ghidul magazinelor Williams-Sonoma