Texas Hill Hill Wineries găsește succes pe fondul creșterii durerilor

California și Oregon pot fi primele state pe care le gândiți când vine vorba de vinul produs în S.U.A., dar Texas speră să-și câștige locul pe lista respectivă. Cea mai mare regiune viticolă din Texas, Country Hill, găzduiește peste 70 de vinării.

Keith Wallace, fost vinificator, consultant de vin și fondator al Școlii de vin din Philadelphia, a început să observe vinurile din Texas Hill Country cu 10-15 ani în urmă. "Chiar și acum un deceniu, era clar că părți din Texas au făcut cu adevărat ceva interesant", își amintește Wallace. "Ei se uitau la struguri care nu erau plantate în altă parte și au reușit cu struguri că nimeni altcineva nu creștea cu succes".

California încă mai domină industria, producând 90% din vinul țării, potrivit Institutului de vinuri din cadrul grupului Golden State. Texas a luptat pentru a fi al cincilea cel mai mare producator de vinuri din SUA, desi Wallace spune ca aproximativ 90% se afla in stat. Experții spun că vinăriile din Texas Hill Country încă nu au capacitatea de a cultiva suficiente struguri pentru a produce volumul necesar pentru distribuția națională, iar Texasul are o cerere atât de mare pentru vin, aproape toate făcute fiind ușor vândute în stat. Și cererea locală continuă să crească: Industria vinicolă din Texas este acum atât de mare încât a contribuit cu 1,88 miliarde de dolari economiei statului în 2013, spune Debbie Reynolds, director executiv al Asociației Texas Wine & Grape Growers. Ea susține că va depăși 2 miliarde de dolari până în 2016.

Antreprenorii sară în industria viticolă în plină expansiune din Texas și, deși este posibil să câștigi bani, este un efort costisitor și complicat. "Afacerea vinului este destul de bine - este o operațiune agricolă, este o operațiune de producție cu vinificație, este ospitalitate, este de vânzare cu amănuntul", spune Julie Kuhlken, co-proprietar al Pedernales Cellars din Stonewall, Texas. "Există o mulțime de părți în mișcare și este nevoie de o mulțime de experimente pentru a ști ce ar trebui să crești și ce va funcționa".

Tipuri de vin cultivate

Vinificatorii din țara de deal au găsit un succes imens cu tempranillo, pe care Wallace spune că era rar crescut în afara Spaniei native, dar este excepțional în Texas. De asemenea, vinăriile din Țările de Jos reușesc și cu soiuri de grenache, syrah și mourvedre - Rhone cultivate în zona mediteraneană a Franței, care se dezvoltă în căldura din Texas, spune el.

Viognier a fost, de asemenea, un hit, iar vinificatorii locali experimentează cu alte soiuri franceze și spaniole, spune Kuhlken. Desi cabernetul este cultivat in Texas, este greu sa te faci bine in fiecare an datorita climatului, adauga ea.

Beneficiile deschiderii unei fabrici de vinuri la nivel de țară

Experimentarea și inovarea

Kuhlken a spus că vinificatorii de la Texas credeau inițial că ar fi trebuit să planteze aceleași struguri ca și California, din moment ce aceia au fost obișnuiți cu consumatorii, dar au realizat că aceleași struguri nu ar reuși acolo.

Acest lucru a dus la un mediu de experimentare, spune ea. Kuhlken arată că acest lucru este diferit de California, care este foarte reglementată și a rămas cu anumite struguri care s-au dovedit profitabile chiar dacă clima și vinul care rezultă nu sunt ideale.

Jeff Ogle este directorul general al companiei Duchman Family Winery, o operațiune de 10 ani în Driftwood, Texas. El spune că, din moment ce statul continuă să selecteze selecția varietală, aceste experimente sunt un joc de noroc scump, deoarece viile noi au nevoie de ani pentru a produce struguri viabili, și nu totul funcționează. Ogle consideră însă că este plăcut să înveți mai multe în fiecare an despre cum să dezvoltăm cu succes struguri în Texas și să îmbunătățim în mod consecvent cu fiecare recoltă.

Un centru turistic

Unul dintre traseele principale ale vinului de pe tara Hill urmeaza Highway 290. Se incepe la vest de Austin si se termina in Fredericksburg, care a fost mult timp popular pentru peisaje frumoase si atractii precum Ranch LBJ. Reynolds spune ca Fredericksburg a crescut ca destinație de călătorie, a fost o progresie naturală pentru vinăriile să ajungă. Odată cu deschiderea lor, a urmat un aflux de turiști. Ogle spune că apropierea de Austin, capitala statului, oferă și expunerea la o populație din apropiere. Zona este acum atât de traficată, unele vinării din alte zone au deschis săli de degustare prin satelit de-a lungul a 290 de minute.

Industria vinicolă din țara de deal poate atribui o mare parte din succesul său orientării către vânzarea directă către consumatori, mai degrabă decât spre distribuție, observă Kuhlken. Spune că acest lucru se datorează parțial camerelor de degustare de-a lungul traseelor ​​de vinuri și cluburilor de vinuri.

Stilul Lumii Vechi

Industria vinicolă din California se concentrează pe crearea de vinuri care sunt același an la an, spune Kuhlken. "Este un succes, dar, de asemenea, nu este tradițional pentru vinificație, pentru a încerca să le facă gust exact la fel din an în an", spune ea. Kuhlken crede că dacă vinurile din Texas vor continua să devină mai de succes, vițele vor avea importanță într-un fel în California. "Texasul este Lumea Veche în acest fel; nu le-ați putea face niciodată gustul aceluiași an la an, deoarece condițiile de creștere sunt atât de diferite în fiecare an."

Dezavantajele deschiderii unei fabrici de vinuri Hill Country

Lipsa infrastructurii

Ca regiune de vinuri mai noi, Texas Hill Country nu are infrastructura pe care o veti gasi undeva ca in Napa, California, spune Kuhlken.Nu există încă companii de gestionare a viilor care să poată ajuta pe cineva să planteze și să gestioneze o podgorie mică, deoarece nu există o scară care să o justifice.

Ea spune că lipsa spațiului de depozitare reprezintă o altă provocare pentru infrastructură. A avea un depozit cu aer condiționat este vital, iar multe fabrici de vinuri nu știu decât prea târziu că nu dispun de suficient spațiu pentru cazurile lor. A deschis o unitate de depozitare cu un an în urmă, iar alte fabrici de la Hill Country au închiriat spațiu de la ea când au rămas fără cameră.

Vreme neprevăzută

"Aș spune că cea mai mare problemă din Texas este vremea, care nu este consecventă sau previzibilă, așa că ne străduim să anticipăm cât de mult vom aduce în fiecare an și vom gestiona aceste inventare", explică Ogle. El spune că doi dintre ultimii patru ani au fost temperaturi grele, cu randamente foarte scăzute, iar această neregularitate necesită flexibilitate în ceea ce privește manipularea inventarului.

Kuhlken atrage atenția asupra faptului că țările din Texas Hill au o preocupare suplimentară asupra unor regiuni vitivinicole, cum ar fi înghețurile de primăvară ușoară, furtunile ocazionale de grindină și animalele cu struguri (sunt necesare garduri de cerb).

Masiv timp și investiții financiare

Când cineva îi cere lui Ogle să deschidă o fabrică de vin, el încearcă să-i descurajeze din cauza barierelor ridicate la intrare, inclusiv a cheltuielilor de pornire care se pot desfășura în milioane. "Este o industrie atât de tânără încât multe dintre aceste cheltuieli din punct de vedere al echipamentelor și suprafețelor nu au fost încă capitalizate integral, astfel încât costurile sunt încă foarte ridicate", spune el.

Reynolds declară că investiția în echipamente este substanțială, ducând câteva vinării învecinate să combine eforturile prin împărțirea stocării sau prin producerea vinului în vinăria altcuiva (ea sfătuiește alegerea strategică a vecinilor). În plus, vinificația este o ambarcațiune complicată, care necesită de obicei ani de experiență hands-on pentru a reuși. Dacă nu sunteți deja condimentat, trebuie să cheltuiți bani și pentru personalul care știe cum să cultive strugurii, să facă vin și să opereze afacerea.

Aceasta nu este o afacere pe care o puteți intra peste noapte, spune Reynolds - este nevoie de o planificare majoră, inclusiv obținerea aprobării federale și numeroase permise de stat. Ea recomandă găsirea unui avocat care are cunoștință de legea privind băuturile alcoolice înainte de a face saltul. Dacă intenționați să vă creați propriul vin și să vă vindeți propria marcă, știți că va dura probabil ani să crească, să îmbătrâniți și să beți vin înainte de a avea ceva de vânzare, spune ea. Unele vinării noi deschid o sală de degustare și vinde alte vinuri locale până când au propriile lor.

Resurse pentru începerea unei fabrici de vinuri

Asociația Texas Wine & Grape Growers pledează pentru membrii industriei și oferă oportunități educaționale pentru cei interesați de afaceri. Departamentul Texas al Agriculturii are, de asemenea, un ghid online pentru a începe o fabrică de vinuri în stat. Rețeaua Texas Winegrape Network este o altă comoară a informațiilor despre cultivarea strugurilor și vinificația în statul Lone Star.

Deși producția de vin din Texas Hill Country este o industrie costisitoare și provocatoare, spiritul său de inovație și creștere are promisiuni pentru un viitor luminos.

Emily Starbuck Crone este un scriitor de personal care acoperă finanțe personale pentru Investmentmatome . Urmați-o pe Twitter @emstarbuck și pe Google+.

Fotografie prin iStock.

Pentru mai multe informații despre cum să începeți și să derulați o afacere, vizitați Site-ul nostru Small Business Guide . Pentru răspunsuri gratuite, personalizate la întrebări cu privire la începerea și finanțarea afacerii dvs., vizitați Mici afaceri secțiune a paginii Ask a Advisor de la Investmentmatome.