3 Motive pentru care meniul dvs. suge |

Proprietarii de restaurante se încadrează frecvent într-o capcană atunci când structurează meniurile lor - gândesc ca economiști în loc de clienți asemănători. O teorie economică populară este că oamenii caută să obțină la fel de mult ca ei pot pentru cel mai mic preț . Această abordare funcționează la un magazin de furaje sau la o benzinărie, dar de cele mai multe ori clienții dvs. caută o experiență memorabilă pentru un preț rezonabil.

Am avut o experiență interesantă la un restaurant de a doua zi. Soția mea și cu mine mergeam la Noodles & Company aproape în fiecare săptămână - era relativ ieftină și puteai obține o mare varietate de feluri de mâncare din lume. Întotdeauna le-am ordonat Trio-ului - primiți o intrare, o masă de alegere și o supă pentru puțin peste șapte dolari. Ceea ce nu-i place?

Trecusem în oraș cu o săptămână în urmă și am observat că o Noodles & Company sa deschis pe stradă. Mă simțeam nostalgic când m-am rătăcit și am observat parfumul familial de curry și fotografii încadrate de ardei iute colorat, piețe de condimente și elefanți în orez. A fost bine să mă întorc.

M-am uitat la meniu și ceva se înșeală instantaneu. Unde a plecat The Trio? Am recunoscut aproape toate opțiunile din meniu, dar comanda mea specială nu a fost de ajuns să fie văzută. În locul lui era un meniu a-la-carte complet personalizabil, cu un preț lângă fiecare opțiune. Am fost dezamăgit să spun cel mai puțin.

Noul meniu a fost aspirat. De aceea:

1. Ne place să ne simțim ca pe unii din interior

Oamenii doresc să se simtă speciali când mănâncă sau cumpără. Oferind-ne un pachet special sau o reducere percepută, ne-am simțit mai puțin ca un client convențional și mai mult ca și cum am alunecat prin ușa din spate pentru a petrece împreună cu bucătarul.

Dacă meniul este complicat, adăugați o opțiune simplificată care le permite să taie dreptul la cele mai bune lucruri pe care trebuie să le oferi. Sau, dacă aveți un meniu simplu, antrenați-vă personalul să "scurgeri" o opțiune din meniu sau două la clienți. Obiectivul dvs. este acela de a ajuta un client să se simtă ca aceștia aproape să aibă locul cablat după prima lor vizită. Dați-le un fel de "sfat intern" pe care aceștia îl pot împărtăși cu prietenii și vor fi mult mai probabil să vorbească despre dvs.

Iată un exemplu perfect: întreabă pe cineva din California despre In-N-Out Burger și ei vor spune tu "calea cea bună" pentru a comanda un burger și cartofi prajiți din meniul secret.

2. Nu vrem cât mai multe opțiuni pe care le credeți

Oamenii de știință socială au descoperit că oamenii devin confuzi și nefericiți când sunt prezentați cu prea multe opțiuni. Oferiți două arome și devin deprimate; oferta 23 și sunt prea stresați să cumpere.

Oamenii nu pot alege între 23 de soiuri nimic fără să simtă un sentiment de pierderi percepute din toate opțiunile pe care le-au renunțat. Deci, nu credeți că maximizați fericirea clienților oferindu-le chiuveta de bucătărie.

Un magazin de înghețată sa deschis peste biroul nostru cu câteva luni în urmă și cred că atinge un echilibru perfect între simplitate și varietate. Am fost plăcut surprins când am intrat, pentru că erau doar cinci arome la un moment dat. Aș putea spune că au selectat în mod individual fiecare și era foarte ușor să dăm seama care ar fi gustul cel mai mult. Și pentru că aromele s-au schimbat de la o săptămână la alta, am făcut un punct de întoarcere.

Ceea ce mă aduce la următorul punct:

3. Vrem să simțim că ați gândit atent la ceea ce ne oferiți

Clienții doresc să simtă un sentiment de mister. Da, s-ar părea că contrazice punctul 1, dar experiența unei mese este mai mult decât suma părților sale. Dacă vă faceți timp pentru a crea o experiență nouă pentru client, ei își vor aminti ambianța, gustul mâncării și toate acele lucruri intangibile care asigură o vizită de întoarcere. Dacă prezentați puțină imaginație în modul în care prezentați produsele dvs., clienții îi vor trata ca mărfuri și se vor concentra mai mult pe preț.

Înapoi la experiența mea Noodles & Company: când am adăugat costul mesei mele personalizate, a-la-carte (Wisconsin Mac & Cheese cu carne de vită și o supă de curry thailandez, în caz că te întrebi), a ieșit sub 8 dolari - prețul Trio-ului original - dar m-am simțit încă nichel-și-dimed.