6 Sfaturi pentru a maximiza venitul cafelei dvs.

Acest articol face parte din Ghidul nostru de pornire pentru afaceri in cafenea - o lista cu articole care va ajuta sa planificati, sa incepeti si sa cresteti afacerea cafenea! cafenea nu este doar în jos pentru a fi conștienți de cele mai recente tendințe, cum ar fi cafea gourmet și gustări mai sănătoase. Este vorba de a fi înclinat în strategiile cheie care s-au dovedit a spori veniturile.

De a pune accentul pe "băuturi speciale" mai scumpe pentru a adăuga mărfuri de marcă la cafenea, există o serie de lucruri pe care le puteți face să stați out, atragerea de noi clienți și păstrarea celor vechi înapoi în timp.

1. Adăugați vin la meniu (da, e drept-vin)

Când Starbucks începe să vândă vin după ora 16:00, rotiți încet programul la nivel național, știți că sunt pe ceva.

Dacă nu ați auzit încă de Stelele Starbucks, veți fi în curând. Au început ca un experiment în 2010, ca o modalitate prin care lanțul de cafea să profite de momente mai lentă ale zilei. De atunci, au început încet să pună în aplicare programul în orașe din SUA. Până în 2019, Starbucks preconizează că Seara va adăugați aproximativ 1 miliard de dolari veniturilor totale din vânzări și că până la sfârșitul anului 2019 programul va fi în funcțiune în 20-25% din magazinele din SUA

În plus față de oferirea de bere de vin și ambarcațiunile, acestea vor oferi și mici plăcuțe de mâncare, în prezent o tendință de a face bani în restaurante.

Totuși, potrivit lui Donna Hood Crecca, director senior al Technomic, "Adăugarea alcoolului nu este o modalitate ușoară de a realiza un profit. Există complexități. Trebuie să vă ocupați de reglementările locale și de stat și să instruiți personalul pentru a servi în mod responsabil și pentru a înțelege produsul. "

Acestea fiind spuse, Starbucks nu doar testează apele" alcoolice ", ci și alte lanțuri mici.

Restaurantul din Ohio, The Coffee Peddlar, a inceput sa deserveasca vinul cu sticla in 2014. Proprietarul Gerilyn Jobe spune: "A deschis usa unui nou tip de client pe care nu l-am avut inainte."

Salata Snappy, un lanț din Texas specializat în salate și supe, a constatat că adăugarea de vinuri și bere la meniu a sporit vânzările de cină cu cinci procente, iar în 2014 a reprezentat 35% din totalul vânzărilor

. meniul este o strategie pentru a crește vânzările în perioadele mai lentă ale zilei, dar este și o modalitate de a lărgi baza de clienți. Cu toate acestea, provocările reale se referă la legi și reglementări. Snappy Salads a trebuit să angajeze un avocat care să ajute, și chiar și atunci procesul a durat șase luni până la finalizare. Pentru Cafea Peddlar, a durat și mai mult și li sa eliberat licența de vin după un an întreg, permis de bere încă în așteptare!

2. Limitați-vă "laptopul hobos"

Termenul "laptop hobo" nu este unul pe care l-am inventat - este folosit pentru a se referi la călătorii care folosesc în mod greșit Wi-Fi și prize de putere disponibile. rândul său, cu atât mai mare este venitul dvs. Este rațional că atunci când încurajezi subconștient oamenii să rămână, veți pierde bani.

Atât de frumos este că puteți oferi clienților dvs. o experiență Wi-Fi fără experiență, scaune confortabile, numeroase puncte de vânzare - nu vor plăti facturile, exact ceea ce au realizat cafenelele din întreaga țară.

Unele locații Starbucks din New York chiar au început să acopere prize de putere, în timp ce alte cafenele au pus o limită a timpului în care poți să-ți folosești Wi-Fi-ul gratuit înainte de a-ți cumpăra altceva sau să plătești pentru folosirea internetului.

Panera Bread reduce consumatorii de calculatoare după o jumătate de oră în timpul celor mai aglomerate perioade, iar Caffe Trieste, o cafenea North Beach, a decis să schimbe parola Wi-Fi la fiecare două ore. În acest fel, cineva trebuie să cumpere ceva dacă dorește noua parolă.

Cafeneaua proprietarului Trieste Paul Bracco spune: "Suntem o cafenea de modă veche. Am fost ultima care mergea la Wi-Fi. Dar am pierdut afacerea, așa că a trebuit să o facem. Avem oameni care intră și stau ore întregi - cum ar fi camera lor de zi. Nu putem să-i cerem să plece și sperăm că vor fi amabili. "

Lingura de lemn, o cafenea din Colorado, a făcut lucrurile un pas mai departe prin interzicerea totală a laptopurilor, tabletelor și Wi-Fi.

Desigur, aceasta nu este o abordare minunată pentru toată lumea. Un patron al companiei Fuel America, o cafenea care oferă Wi-Fi gratuit nelimitat, spune: "Probabil că mă duc doar la alt magazin, dacă este cazul. Oriunde pot beneficia de Wi-Fi gratuit și AC și mă lasă să stau este bună. "

Dacă nu sunteți sigur dacă luați o măsură drastică și interziceți în totalitate Wi-Fi sau laptop-uri, luați în considerare o abordare diferită, poate o masă - semn de vârf cu ore libere desemnate în timpul orelor aglomerate.

3. Încercați jocuri

În timp ce în mod obișnuit nu doriți ca clienții să se oprească dacă vor să comande doar o singură cafea și apoi să ia spațiul de masă pentru următoarele trei ore utilizând Wi-Fi-ul gratuit, "

De fapt, unele cafenele au devenit atat de bune pentru a profita de clientii care stau la indemana ca totul este incurajat.

Intra intr-o cafenea de jocuri de masa

Intr-un cafenea, jocuri de masă și alte activități similare sunt disponibile gratuit sau la un preț mic. Unii vând chiar și jocuri de masă.

Aceste cafenele profită de dorința umană de bază de a socializa și de a se conecta cu alții; patronii au tendința de a veni fie cu propriul lor grup de prieteni, fie cu familia, fie pe cont propriu, în speranța de a se întâlni cu alții. Datorită naturii sociale a jocurilor de masă, băuturile și gustările pentru consumul de grup se bucură de asemenea în general. În acest caz, mai mulți oameni rămân egali cu mai mulți bani.

Potrivit neuroștiințificului Jon Freeman, cafenele care puneau accentul pe jocuri - cum ar fi ale lui, Strategistul din Brooklyn - abordează cu adevărat dorința înnăscută, oamenii trebuie să se conecteze cu alți oameni, ceva care devine din ce în ce mai greu de făcut într-o lume care nu face atât de mult față în față comunicând așa cum era.

Jon Freeman spune: "Adulții care petrec toată ziua în fața calculatorului vor să-și petreacă timp cu oameni … Este vorba despre oameni care au experiențe asemănătoare, împărtășite. Am pierdut accesul la acest lucru și locuri ca cafenelele de jocuri de noroc au deschis accesul. "

De fapt, afacerea a fost atât de bună pentru Strategistul din Brooklyn că au lucrat pentru a-și transforma curtea într-un alt joc spațiu.

Nu trebuie să transformi întregul tău spațiu într-o cafenea de joc pentru a profita de această tendință. În conformitate cu SBDC National Information Clearinghouse, introducerea de jocuri, puzzle-uri și benders mintea în amestec este o modalitate foarte bună de a stimula vânzările, și de a pieței dvs. de afaceri. În plus, puteți începe mici fără a cheltui prea mulți bani. Dacă oamenii o iau, grozav - ai găsit o nișă. Dacă nu, poți să iei acasă și să te bucuri de ea oricum.

4. Intrați în carduri cadou

Știați că din anul 2007, cardurile cadou au fost cel mai solicitat articol din listele de vacanță de vacanță? De fapt, în 2015, vânzările de cărți cadou au atins un nou vârf de vânzări de 130 miliarde dolari, o creștere cu 6% a vânzărilor în 2014. Până în 2018, acest număr este așteptat să atingă 160 miliarde de dolari.

Dacă nu ați acordat încă prioritate carduri cadou, ca parte a strategiei dvs. de vânzări, acum este momentul.

Potrivit consilierului principal al CEB, Brian Riley, "Consumatorii continuă să se bucure de avantajele acordării și primirea de carduri cadou sub toate formele". "Ambii comercianți cu amănuntul și instituțiile financiare au acordat prioritate cărților cadou ca fiind esențiale pentru strategiile lor de a câștiga o parte din portofelele clienților (din ce în ce mai numerice)".

Popularitatea cardurilor cadou nu este în întregime surprinzătoare când vă gândiți la libertatea și flexibilitate aceste cărți dau oamenilor - ei pot cumpăra ceea ce doresc atunci când o doresc.

Nu există nici un motiv ca cafenelele să nu valorifice această tendință, în special având în vedere succesul imens al Starbucks în această arenă.Acestea reprezintă o opțiune excelentă în general, deoarece sporesc veniturile și marjele de profit, cresc probabilitatea vânzărilor potențiale viitoare și generează dobânzi din soldurile nerealizate.

Dacă sunteți într-adevăr în căutarea unei părți, de ce să nu încercați ceva super creativ cum ar fi această carte de cadou încrustat cu cristale?

5. Utilizați promoțiile de la punctul de cumpărare

Dacă ați făcut vreodată o decizie de ultimă oră pentru cumpărarea unei ciocolată sau a unei reviste la casa de marcat, ați căzut prada la punctul de vânzare (sau punctul de vânzare) cumpărare) și nu este deloc surprinzător.

Știați că 82% din deciziile de cumpărare în masă ale comercianților se fac în interiorul unui magazin? Asta înseamnă că oamenii cumpără lucruri pe care nu intenționau să le cumpere; ei cumpără cu impuls.

Potrivit lui Ian Zimmerman, un psiholog experimental care studiază comportamentul consumatorului, "cumpărarea impulsului este legată de anxietate și nefericire". De multe ori cumpărăm lucrurile în încercarea de a ne îmbunătăți starea de spirit sau de a ne simți mai fericit. Există, desigur, mai multe motive pentru care oamenii fac decizii de cumpărare a impulsurilor, dar problema este că o fac.

Prin urmare, să nu luați în considerare introducerea unor obiecte mici accesibile în apropierea casei de marcat sau de-a lungul rafturilor pe linia de așteptare ? Acestea ar putea include elemente cum ar fi bomboane, bomboane, cookie-uri, guma de mestecat, reviste, carduri cadou, bijuterii sau orice altceva care credeți că ar dori clienții dvs.

Amintiți-vă dacă nu înțelegeți ce doresc clienții dvs., d cumpărați pe impuls, nu veți face vreun vânzări. Luați în considerare posibilitatea de a vorbi cu clienții dvs. față în față pentru a afla mai multe despre ceea ce doresc sau despre ce vor cumpăra. Noi numim această cercetare de piață și o puteți face înainte de a începe o afacere sau după fapt. Nu este niciodată o idee proastă de a afla cine sunt clienții dvs.; la urma urmei, s-au schimbat în timp.

6. Utilizați afișajele în magazin în avantajul dvs.

Dacă întâlniți Starbucks, este posibil să fi observat afișarea lor artistică obișnuită de cani, pahare de băut și cafea gourmet. Cu toate acestea, se pare că afișajul nu este doar pentru scopuri decorative.

Un studiu POPAI 2014 arată că 16% din achizițiile neplanificate sunt conduse de un afișaj cumpărat în timp ce faceți cumpărături. vezi că afișează Starbucks, 16 vor cumpăra ceva. Nu este prea șubredă, având în vedere că afișajul nu are activitate activă, în curs de desfășurare - doar un ochi artistic pentru început.

Bineînțeles, afișajul dvs. ar putea să apară sub formă de semne - nu trebuie să fie fizic. Dar, dacă doriți să ieșiți în evidență și, după cum spune grupul de reclame KDM, "câștiga la jocul de decizie din magazinul de cumpărături", afișele de merchandising sunt un pariu minunat.

Luați în considerare cum cumpărați personal când vă aflați într-un departament magazin sau o cafenea. Tind să gravitați spre acele lucruri care au semne uimitoare. Vânzătorii știu acest lucru, dar de obicei tind să utilizeze această tactică pentru a evidenția promoțiile de vânzări. Dar, vânzările nu sunt singurele motive pentru a crea semne.

Deci, data viitoare când căutați să vindeți mai mult dintr-un anumit produs, gândiți-vă la semnul sau afișarea pe care o veți face pentru a atrage atenția clienților.

Sunteți gata să începeți să vă planificați afacerea?

Acum că aveți o idee bună despre diferitele servicii pe care le puteți oferi pentru a vă mări veniturile, este timpul să vă puneți ideea pe hârtie. Uitați-vă la câteva dintre planurile noastre de afaceri gratuite pentru a vedea ce fac alții.