Cum să vă asigurați că bara dvs. nu se termină pe "Bar Rescue" |

Dacă sunteți în bar, probabil ați văzut un episod de "Bar Rescue". și văzându-l pe John Taffer să se confrunte cu un personal de bară vinovat. Faceți-vă un televizor bun, dar să fiu cinstit: dacă trebuie să strigați la personalul barului dvs. în fiecare săptămână pentru a le face să funcționeze, probabil că aveți nevoie de un personal nou.

Cum creați responsabilitatea pe termen lung în spatele barei ? Cum de a face ca barmanii dvs. să facă o plimbare chiar de fiecare dată? Cum vă asigurați că băuturile dvs. de semnătură sunt făcute exact în același mod, astfel încât să creați acea experiență constantă a clienților care face ca oamenii să se întoarcă?

1. Asigurați-vă așteptările cu personalul dvs.

Ceea ce mă lovește cel mai mult la vizionarea "Rescue Bar", este că, de obicei, personalul nu înțelege că turnarea a două uncii de vodcă într-o băutură care necesită 1,5 uncii este un lucru rău. Observă că adesea primesc sfaturi mai mari de la acei clienți și, cel puțin pentru acei clienți, simt că creează loialitate.

Așteptările nu au fost stabilite niciodată cu personalul pe care nu ar trebui să-l vărce peste tot! Se pare un lucru simplu, dar din experiența mea este ceva din multe restaurante pe care le-am lucrat cu săriți sau asumați. Acordați-vă timp să explicați personalului dvs. importanța consecvenței. Setați așteptările că, indiferent de sfat, aceeași băutură este turnată în același fel de fiecare dată. Dacă un client cere mai multă băutură în băutură, oferă-le un dublu ca o oportunitate de vânzare.

Această coerență va fi plătită pentru angajații dvs. în formă de mai mulți clienți și mai multe sfaturi pe termen lung.

2. Spuneți-le că este vorba despre "Echipă".

Atunci când indivizii încearcă să creeze loialitate față de clienți prin supraalimentare, ceea ce încearcă cu adevărat să facă este să-și creeze propria lor proprietate; clienții care vin doar la ei. Asta ia bani de la ceilalți barmani și poate crea un tip de atitudine "fiecare persoană pentru ei înșiși". Clienții nu vor veni în alte nopți pentru alți barmani sau vor simți răpiți dacă altcineva le va servi altfel și nu le va sfârși! Dacă toată lumea toarnă același lucru, atunci toată lumea reușește împreună.

Atunci când cineva își revărs, atunci colegii săi care au cea mai mare șansă de a observa. Corectarea de la un coleg este deseori primită mai bine și ajută la crearea acelei responsabilități dorite.

3. Învățați-le și spuneți-le aceste lucruri în mod regulat.

Cum vă așteptați ca personalul dvs. să fie consecvent dacă nu sunteți? Dacă nu desfășurați în mod regulat același mesaj, va fi ușor să uitați. Construim acest lucru în Waitrainer cu cursuri recurente pe care toată lumea trebuie să le completeze în mod regulat. Acest lucru automatizează procesul astfel încât să puteți uita de el. Puteți face acest lucru în barul dvs. doar dacă vă asigurați că vorbiți cu personalul dvs. despre el cel puțin o dată la câteva luni, marcându-l într-un calendar și trecând peste el în cadrul întâlnirilor companiei

Rezumat:

Crearea responsabilității în spatele barei este cheia constanței și profitabilității într-o unitate care servește alcoolului. Pentru că aveți nevoie de coerență în formarea dumneavoastră. Dacă vă asigurați că îi spuneți fiecărui angajat ceea ce vă așteptați exact în același mod și repetați acest mesaj în mod regulat, veți obține rezultatele pe care le căutați. Puteți folosi un produs de formare precum Waitrainer pentru a vă ajuta să faceți acest lucru sau, dacă sunteți disciplinat, puteți pur și simplu să discutați cu personalul dvs. despre acest lucru direct și periodic.

Este ceva ce personalul dvs. poate aprecia chiar mai mult decât o vizită de la dl. Taffer însuși.