Ghidul brutarului pentru a deschide o fabrică de panificație reușită

Acest articol face parte din Ghidul nostru de pornire pentru întreprinderile de panificație - o listă cu articole care vă ajută să planificați, să începeți și să vă dezvoltați afacerea dvs. de panificație!

Ascultați rezumatul audio:

Sunteți cel care face prăjituri pentru fiecare zi de naștere? Vreți să muriți pentru gogoși? Dacă sunteți gata să vă transformați talentele într-o brutărie profitabilă, ați ajuns la locul potrivit.

Am colaborat cu câțiva brutari uimitori care erau dispuși să împărtășească sfaturile lor de afaceri mari. Acest ghid are menirea de a vă oferi toate ingredientele de care aveți nevoie pentru a planifica, a începe și a dezvolta o brutărie reușită.

Pentru a obține bucata de plăcintă, combinați aceste sfaturi cu talentele dvs. impresionante de copt și veți fi pe drum Pentru a ne intalni pe proprietarii afacerilor de panificatie:

Michelle Green a inceput sa coace cand era adolescenta, dar nu a fost pana cand a intrat in cariera ei corporatista ca ea realizarea coacerii a fost adevărata sa chemare. Mâncând cu brioșele vechi care păreau a fi prețul standard la toate întâlnirile de bord, acest brutar și mama de tripleți au hotărât să-și scape costumul de afacere și să-și deschidă propriul magazin în Australia, numit Three Sweeties.

Barbara Batiste coacea de asemenea tratează la o vârstă fragedă pentru familia ei filipină apropiată, și după ani de uimire de rudele ei cu creațiile ei, ea a decis să-și îndrepte dragostea de toate lucrurile gustoase într-o afacere. A început în casa ei și afacerea ei a continuat să se extindă. Ea a depășit trei bucătării comerciale din moment ce, parțial datorită modelării sale creative de afaceri, care include atât un serviciu de catering, cât și un camion alimentar mobil pentru desert. Acum, ea se pregătește să deschidă un magazin în West Los Angeles numit B Sweet Desert Bar.

Victoria Roe a început să coacă peste un deceniu în urmă când a fost rugată să facă un tort de morcovi pentru ziua de naștere a mamei sale. Ea își conduce afacerea de acasă, o industrie de cabane, într-un mic sat din Ohio. Cea mai mare parte a clienților săi o găsesc prin cuvânt sau învață despre afacerea ei atunci când gustă o creație la o cofetărie locală. Se concentrează asupra glutenului și a veganului, dar nu ați fi știut niciodată să le gustați. A alerga Trei cupa de la Leee de la domiciliu îi oferă Victoria flexibilitatea să fie prezentă familiei ei tinere și să urmeze o diplomă în afaceri în timp ce aduce venituri.

A se vedea de asemenea: Cum am început o companie fără gluten: Cu Josh Fegles de la Jude's Foods

Planifică-ți panificația

Cu ajutorul lui Michelle și Barbara, hai să începem procesul de planificare.

1. Selectați tipul de panificație pe care doriți să o deschideți

Una dintre primele decizii pe care trebuie să le faceți este tipul de magazin pe care doriți să-l deschideți. Pentru a face acest lucru, veți dori să evaluați talentele, bugetul și obiectivele. Asigurați-vă că nu luați această decizie într-un balon - veți dori să aveți urechea la pământ cu privire la tendințele naționale din industrie - amintiți-vă de nebunia magazinului de cupcake (și spectacolele de televiziune cu reality-show) cu câțiva ani în urmă? Dar nu luați pur și simplu constatările dvs. la valoarea nominală. Este la fel de important să faceți cercetări de piață locale pentru a afla cum vor afecta curenții naționali locația dvs. particulară și demografice. De acolo: aruncați o privire la lista de mai jos și decideți care dintre ele este potrivit pentru dvs.

Online.

Nu aveți nevoie de o magazin pentru a deschide o brutărie. Puteți începe online. Cu un site de ucigător, poze cu munca dvs. și o modalitate de a plasa o comandă, o puteți rula din casa dvs.

• Serviciu de contorizare Cu un spațiu comercial mic, clienții pot intra și pot lua bunuri de cofetărie
• Dacă intenționați să vă specializați într-un anumit tip de produse coapte, un serviciu de specialitate este cea mai bună opțiune. Fie că rulați afacerea de acasă, fie că închiriați un spațiu, depinde de dvs. Stai jos.
• Mai mulți proprietari încearcă să profite de opțiunea de a sta și de a lua masa. Este o tendință crescătoare în industria de panificație chiar acum. Imaginați-vă un spațiu care are atât o zonă pentru a comanda bunuri de cofetărie, cât și un loc pentru a vă putea bucura de ele. 2. Scrieți un plan de afaceri
• Odată ce știți ce fel de panificație doriți să deschideți, trebuie să creați un plan de afaceri. Acest lucru vă va obliga să priviți afacerea din orice unghi. Acesta vă va ajuta să vă definiți afacerea, să stabiliți obiective, să căutați modalități de generare a veniturilor, să listați cheltuielile, să identificați baza de clienți și să examinați concurența dvs. Evaluați-vă fondurile de pornire

În cadrul planului de afaceri, scufundați în finanțe. Unul dintre numerele pe care va trebui să le generați este costul de pornire. Va trebui să compilați o listă de echipamente, de la aparate cum ar fi cuptoarele și frigiderele, la obiecte mai mici, cum ar fi ustensilele și tăvile. Asigurați-vă că creați o listă completă de instrumente. Echipamentul va fi o lovitură de o singură dată, dar veți avea nevoie, de asemenea, de bani pentru a trăi în timp ce afacerea se stabilește.

Nu veți face profit peste noapte, deci trebuie să vă așezați și să vă dați seama când veți întrerupeți chiar și cât de mulți bani veți avea nevoie pentru a supraviețui până atunci.

3. Magazin pentru spațiu

Dacă conduceți o brutărie din casa dvs., ați făcut deja spațiu. Dacă intenționați să invitați clienți în magazinul dvs., veți avea nevoie de un loc formal, cu o bucătărie și o zonă pentru public. Unii brutari decid să închirieze doar spațiul comercial de bucătărie. Este o opțiune bună dacă nu doriți ca clienții să meargă prin magazinul dvs. și au nevoie doar de o bucătărie mai mare și mai echipată.

Indiferent de nevoile dvs., fiți pretențioși. Faceți cumpărături, comparați prețurile, discutați cu companiile vecine și căutați zona pentru a vă asigura că găsiți spațiul potrivit. Nu este niciodată o idee proastă de a examina programele de incubare a micilor afaceri care ar putea oferi cursuri de formare în domeniul spațiului și de afaceri sau mentorat la o rată redusă. Nu uitați să luați în considerare necesitățile legale - care vor varia de la stat la stat - cum ar fi obținerea unei licențe pentru a coace din bucătăria proprie.

Roe spune că, în urma unor orientări simple stabilite de USDA îi permite să câștige un venit, să dezvolte relații de gros cu restaurante locale, hoteluri independente și cafenele, dar totuși să vă bucurați de avantajele unei șederi la domiciliu. "Coacerea de acasă la uneori poate fi o provocare, În principal în domeniul gestionării timpului și degetelor mici care doresc să încerce toată gheața. De asemenea, sunt limitat la anumite ingrediente pe care îmi este permis să le folosesc în funcție de gradul de aciditate și de storabilitatea lor, deoarece nu sunt o bucătărie comercială ", spune ea.

Oriunde v-ați hotărât să vă conduceți brutăria, pro și contra și costurile aferente.

A se vedea și: Cum să alegeți o locație de afaceri

4. Prețurile produselor dvs. de panificație

Majoritatea brutatorilor își bazează punctele de preț cu amănuntul la costul proviziilor și timpul necesar pentru a face bunurile, dar Green spune că această formulă este defectă.

"Prețurile dvs. ar trebui să includă lucruri precum timpul de curățare, ambalarea și timpul petrecut pentru promovarea afacerii dvs. pe social media ", spune ea. "Cel mai mare cost ascuns dintr-o brutărie este timpul. Este ușor să uiți timpul petrecut în a face flori, pentru că te uiți la televizor în timp ce ai făcut-o. Nu este nimic mai rău decât realizarea după aceea că ai câștigat 50 de centi pe oră pe o creație fabuloasă. "

A se vedea de asemenea: Ceea ce nu poți renunța cu totul la prețul produselor tale

5. Aveți o politică de prietenie și familie definită

Înainte de a vă vinde prima varianta, trebuie să știți că prietenii și familia vor cere probabil o reducere.

Când vindeți prăjituri și cookie-uri ca o partidă, este bine să dați vecinul sau președintele PTA o reducere, dar când vă începeți afacerea, este diferită. "Toți acei minunați oameni care au cumpărat anterior prăjituri de pe tine pentru costul ingredientelor vor trebui să fie re-educați despre ceea ce faci acum", spune Green. "Cei care te iubesc si te sustin cu adevarat vor intelege de asemenea nevoia de a-ti hrani familia si de a-ti achita chiria". Daca vrei sa oferi o reducere de 10 la suta prietenilor si familiei, asta e bine, dar indiferent de politica ta, asigura-te ca e consistent.

6. Găsiți sprijin

Vorbind despre prieteni și familie, un sistem de sprijin este esențial pentru afaceri de coacere, spune Batiste. Deschiderea unei afaceri necesită mult timp. Timpul petrecut în coacere este doar jumătate din angajament. Va trebui să comercializați afacerea dvs., să preluați comenzile, să ajutați clienții și să faceți o serie de sarcini administrative.

Dacă nu aveți pe cineva care să vă laude, poate fi greu. Fie că este vorba de soțul dvs., de un coleg sau de mentor de afaceri, aveți nevoie de cineva din colțul dvs. Roe spune: "A spune că este doar eu ar fi o minciună. Deși fac tot felul de coacere, soțul meu mă ajută foarte mult, de la livrarea până la sfârșitul târziu pentru untul organic. "

Hrăniți oamenii

Care este singurul ingredient pe care fiecare afacere de succes are nevoie? Clienții. Următorul segment vă va ajuta să găsiți și să păstrați clienții.

1. Fii cel mai bun, primul sau singurul

Fii original. Aceste două cuvinte ar putea părea un sfat generic, dar pentru a supraviețui, nu puteți fi o copie de carbon a concurenților dvs. "Fii cel mai bun, primul sau singurul care coace felul de a trata tu", spune Green. "Dacă puteți fi toate aceste trei lucruri, este chiar mai bine."

Știți ce fel de competiție aveți în zona dvs. și lucrați pentru a vă distanța. Corpul verde, de exemplu, este singurul din zona care vinde cupcakes fără fructe cu coajă lemnoasă.

Se concentrează Roe pe produse fără gluten și pe bază de vegan, făcute cu ingrediente organice și locale. "Chiar îmi găsesc fericirea când văd că orice copil poate să aibă un cupcake sau o bucată de prăjitură decadentă la ziua lor de naștere, care altfel nu ar fi capabil să facă din cauza alergiilor alimentare. Am experimentat neasteptat sa creez retete cu gust uimitor, chiar stiu ca sunt lipsite de animale prin produse, gluten, conservanti plictisitori si tot ce alte lucruri urat. "Este o abordare care rezoneaza in comunitatea ei unde atat de multi oameni apreciaza naturale si locale alimente.

Una dintre loviturile originale ale lui Batiste este un camion alimentar. Știi camioanele de hrană care vând sandvișuri și pizza la oameni în timpul orelor de prânz? Ei bine, Batiste are propriile camioane de desert care călătoresc pe străzile din Los Angeles, vinând tot felul de gustoase delicatese. Camioanele au chiar mânerul Twitter, astfel încât clienții să le poată localiza în orice moment.

Camioane mobile de desert Batiste

Vezi și: Cum se creează o propunere de valoare unică

2. Fiți pregătiți să comercializați produsul dvs.

Puteți petrece toată ziua și noaptea în bucătărie creând următorul cel mai bun tort, dar dacă nimeni nu știe despre asta, nu contează. De aceea, trebuie să alocați timp și bani pentru a-ți comercializa afacerea.