Ar trebui să serviți cafea echitabilă?

Acest articol face parte din Ghidul nostru de pornire în afaceri Cafe - o listă cu articole care vă ajută să vă planificați, să începeți și să vă dezvoltați afacerea!

Pentru mulți consumatori și proprietarii de afaceri mici din SUA și din Europa de Vest, cunoașterea faptului că oamenii producătoare de cafea se confrunta de obicei cu sărăcia, în zonele rurale și care sunt vulnerabili la practicile de exploatare ale intermediarilor puternici care le-au dat prețuri mult sub valoarea de piață, este deranjantă. > Oamenii din lumea occidentală se întrebau, există o soluție? Vrem acest produs și nu-l dorim în detrimentul altcuiva. Munca în agricultură este o muncă grea, iar oamenii care o fac să se întâmple ar trebui să poată obține o mișcare echitabilă a afacerii internaționale în plină expansiune a cafelei.

Deținerea și funcționarea unei cafenele este o muncă grea și dacă sunteți un mic conștiincios proprietarul afacerii este natural că veți avea întrebări. Am compilat câteva sfaturi utile despre acest subiect pe care le puteți găsi aici. Dar ce inseamna cafeaua?

Intr-o piata globala in care cumparatorii si vanzatorii de cafea sunt adesea o jumatate de lume departe de cei care cresc si mentin plantele in sine, care sunt vietile muncitorului? Sunt condițiile de muncă în siguranță, primesc un salariu care reflectă contribuția lor? Ce se întâmplă cu fermele, sunt ecologice și folosesc metode ecologice și durabile?

Ce este cafea comercială echitabilă?

Mișcarea de comerț echitabil a apărut ca o posibilă modalitate de a aborda aceste preocupări. De la înființare, au existat controverse cu privire la eficacitatea, practicile și costurile asociate etichetei de comerț echitabil. Pur și simplu,

termenul "comerț echitabil" se referă în mod tipic la mișcarea sau la principiile de a asigura salarii corecte și practici de muncă în comerțul internațional. Pentru a înțelege mai bine detaliile multora dintre acești directori, Termenii "certificat de comerț echitabil" sau "certificare comerț echitabil" sunt legați de o certificare de către FLO (Fairtrade Labeling Organization International, denumit și Fairtrade International) sau Fair Trade USA, două organizații non-profit care impun cerințe de reglementare legate de practicile de muncă sigure, de salarii și de impactul asupra mediului în ferme și plantații din întreaga lume (Africa, Asia, America Latină, Caraibe și Oceania) în schimbul etichetării comerțului echitabil.

Certificarea a început în 1997, ca o modalitate concretă de a se asigura că o etichetă privind comerțul echitabil (FTC) pe un produs a însemnat îndeplinirea unei serii de repere și o conștiință socială Oricum, eticheta comerțului echitabil are un "etaj de preț", ceea ce înseamnă că cafeaua FTC nu va scădea niciodată sub un anumit preț (în prezent, 1,40 USD per pound), în ciuda schimbărilor în piață

Interesant este faptul că aceste două organizații - FLO și Fair Trade USA - au lucrat împreună, dar s-au despărțit în 2011. Puteți citi mai multe despre separarea de aici, dar esența este că au o diferență de opinie despre metodele care ar servi cel mai bine beneficiarii vizați.

Subiectul metodelor care sunt cele mai eficiente și eficiente este controversat și aceasta este o mare parte a conversației în curs de desfășurare privind găsirea unei cafee originate din punct de vedere etic și a modului în care cafeaua certificată de comerțul echitabil se încadrează imaginea de ansamblu

Acum, că aveți o înțelegere generală a mișcării echitabile a comerțului echitabil și a certificării comerțului echitabil, să explorăm ce înseamnă acest lucru dacă sunteți proprietar al unei întreprinderi având în vedere cumpărarea și servirea fai o cafea certificată comercială sau găsirea cafelei din punct de vedere etic în general

Avantajele și dezavantajele unei cafea echitabile

Pro:

Păstrează încălcări grave la bord

Din cauza procesului de certificare care a început în 1997, puteți fi siguri că unele dintre cele mai grave încălcări ale muncii și ale mediului - cum ar fi condițiile de muncă nesigure - nu se vor întâmpla. John Hunt de la Westrock Coffee notează că, în timp ce certificarea comerțului echitabil are o mulțime de limitări, "nu există nicio îndoială că ștampila asigură împotriva practicilor abuzive"

Etichetele pentru comerțul echitabil internațional și comerțul echitabil din SUA

Eticheta are o recunoaștere a mărcii. Cafea de comerț echitabil este un concept popular pe care majoritatea oamenilor l-au auzit și va trimite un mesaj că afacerea dvs. are grijă de mediul înconjurător și de viața oamenilor care produc cafeaua, o reputație pozitivă. Aceasta nu este singura modalitate de a atinge acest obiectiv, desigur, dar o etichetă este clară și captivantă.

"Toate produsele de comerț echitabil sunt certificate în conformitate cu aceleași standarde, astfel încât să vă asigurați un anumit nivel de calitate și social atunci când vedeți eticheta. "- Kate Harrison de la Green Bride Guide constată că există diferențe în ceea ce privește beneficiile oferite de la un tip de cafea la alta, în funcție de variații precum regiunea. Ea arată exemplul că puteți reduce amprenta de carbon a transportului pe distanțe lungi, selectând în mod deliberat o cafea care vine de la un loc mai aproape de locul în care vă aflați.

Harrison continuă: "Asta a spus că toate produsele de comerț echitabil sunt certificate conform acelorași standarde, astfel încât să vă asigurați un anumit nivel de calitate și responsabilitate socială atunci când vedeți eticheta. Din acest motiv, căut o dublă certificare atunci când este posibil (de exemplu, organic, atunci când este fără pesticide sau prietenos cu păsările). "Există o gamă largă de certificări disponibile, iar comerțul echitabil este unul dintre cele mai bine- cunoscut sub numele de satisface cererea consumatorului social conștient

Fair Trade SUA face referire pe conceptul pe site-ul lor de consumator conștient social, cineva care este conștient de certificări cum ar fi comerțul organic și echitabil USDA și va fi probabil căutându-le sau întrebându-le despre ele. Dacă dețineți o cafenea sau un restaurant, este posibil să primiți întrebări cu privire la tipul de cafea pe care o serviți și de ce, și pentru mulți clienți certificați pentru comerțul echitabil, vor fi cuvintele pe care sunt bucuroși să le auziți.

Contra:

Din studiul Stanford Social Innovation Review: "Se estimează că 25 de milioane de producători mici reprezintă 70% din producția de cafea la nivel mondial, dar vânzările de cafea pentru comerțul echitabil reprezintă doar două procente din producția totală. Aceste cifre indică în mod clar provocarea - precum și oportunitatea - care stau în fața organizațiilor comerciale echitabile. " Unii detractori susțin că pot apărea probleme de calitate; un agricultor ar vinde în mod firesc un produs de calitate inferioară la prețul de comerț echitabil mai mare, în loc să încerce să îl vândă pe piața liberă.

"Procesul de certificare a comerțului echitabil poate fi laborios și costisitor pentru fermele mici".

Uneori, un cost mai mare. Pentru fiecare lira de cafea echitabil comercializată în Statele Unite, comercianții cu amănuntul plătesc 10 cenți pentru comerțul echitabil din SUA. În plus, cumpărătorii plătesc o subvenție de douăzeci de cenți pe kilogram, care nu se îndreaptă direct către ferme, ci este reținută de cooperativele de care aparțin fermele, iar apoi cooperativele votează modul în care acești bani sunt folosiți. Prețurile pentru produse variază în mod evident, dar aceste costuri vor fi acolo în mod specific pentru produsele de comerț echitabil.

Certificarea poate fi prohibitivă.

Regulile FLO și Fair Trade SUA pot constitui un obstacol din mai multe motive, documentația necesară ridică provocări de limbă și alfabetizare pentru unii fermieri. Hunt notează că, pentru a îndeplini cerințele, agricultorii pot avea nevoie de o sumă echitabilă de bani pentru a obține distincția de a fi comerț echitabil. Hunt adaugă "Uneori, procesul poate fi atât de laborios și costisitor încât fermierii care aleg să participe la program să facă acest lucru la o pierdere."

Impactul controversat Există critici ai sistemului de comerț echitabil în sine, care spun că este mai puțin impact decât ar însemna numele. Cercetările recente efectuate de Universitatea din Londra au arătat că "standardele de comerț echitabil pentru ceai și cafea au fost întotdeauna mult mai preocupate de veniturile producătorilor decât de veniturile salariaților". Ceea ce înseamnă că, în timp ce ferma mică și medie

proprietarii se confruntă cu o scindare mai echitabilă, se acordă mai puțină atenție celor care se află cel mai departe în lanțul alimentar, muncitorii.

Numai producătorii care aparțin cooperativelor se califică drept comerț echitabil, de la a fi certificat ca un comerț echitabil în mod implicit, indiferent de practicile responsabile din punct de vedere social sau ecologic pe care le pot angaja. Cercetarea efectuată de profesorul Haight în studiul Stanford Social Innovation Review arată, de asemenea, că primele, care merg direct la cooperative, plătesc adesea pentru lucruri precum personalul de birou suplimentar și facilitățile mai frumoase. Cum puteți găsi cafea de origine etică Cu atâtea perspective conflictuale, care este îndepărtarea? Dacă sunteți o afacere care dorește să fie responsabilă din punct de vedere social și ecologic sau un consumator individual cu aceleași preocupări, puteți găsi

o cafea care este cultivată în mod sustenabil și care îi susține pe cei care lucrează pentru ai aduce la tine. Este nevoie de un pic de săpat, dar există multe companii de cafea care au acest lucru în fruntea misiunilor lor.

Iată câteva sfaturi despre verificarea furnizorului dvs. de cafea:

Discutați cu prietenii Tanner Agar, CEO al The Chef Shelf, are sugestia practică de a privi la cei care au venit înainte. Dacă deschideți o cafenea, gândiți-vă la persoanele pe care le cunoașteți care sunt deja în industria de restaurante care ar putea servi fie cafea FTC, fie servesc cafea de la o companie care împărtășește aceste valori, chiar dacă produsele lor nu sunt FTC. El atrage atenția asupra faptului că ei pot avea un contact personal existent cu acești furnizori, pregătindu-ți drumul pentru a te contacta sau pentru a-ți vetui singur. Vizitează ferma prima dată

"Mergând la origine este cu siguranță o bună opțiune dacă este posibil, dar cu timpul si finantele necesare este deseori nu practic ", spune John Hunt de la Westrock Coffee. În funcție de locul în care vă aflați financiar, dacă este posibil să faceți o călătorie și o turneu din prima manieră a condițiilor de producție, este o idee fantastică. Este îmbogățit din punct de vedere cultural, se poate dubla ca o vacanță, iar orice întrebare va fi corect răspunsă.

Obțineți referințe. Dacă nu este posibil să vizitați zona sau un prieten nu are o recomandare solidă, cereți producătorului referințe. Aceasta este o metodă simplă, dacă ați lucrat cu companii asemănătoare cu ale dvs. în trecut, care sunt fericite să pună un cuvânt bun în numele producătorului de cafea, să se adreseze și să vorbească cu ei.

Căutarea pe internet atentă. Partea de căutare pe internet este evidentă - Google este fructul de verificare scăzut, iar partea esențială este partea "amănunțită". Urmăriți recenzii (pozitive și negative) și detalii precum companiile din trecut cu care au colaborat, orice informații financiare publice și toate detaliile care indică transparența din partea lor cu privire la condițiile de muncă și de mediu ale producției lor.

Du-te pe drumul tău Când vine vorba de a decide ce fel de cafea să servești în afacerea ta, Agar oferă acest sfat: "Decizia de a căuta și de a servi aceste cafele este personală. Multe cafenele sunt proiectate pentru relaxare și colaborare. Ele sunt acasă oameni de afaceri, artiști și studenți. Dacă clienții dvs. vor aprecia aceste principii și vor plăti o primă, atunci faceți-o. Doar un proprietar poate să știe ce este potrivit pentru ei. "

Harrison, care lucrează în afacerea de nuntă unde cafeaua este întotdeauna un factor, spune:" Unele mirese iubesc Starbucks, care muncesc din greu pentru a sursa sustenabil și oferă amestecuri organice - o fracțiune din produsele lor sunt certificate de comerț echitabil. "De asemenea, ea oferă exemplul unei companii de cafea, cum ar fi Marley Coffee Rohan Marley, care nu oferă exclusiv comerț echitabil, dar fiecare cafea este o combinație de comerț echitabil, USDA organic sau Rainforest Alliance, deci misiunea socială este clară prin fiecare produs. Multe companii se străduiesc să practice practici conștiente din punct de vedere social și ecologic, fără a se ocupa exclusiv de produsele de comerț echitabil.

Hunt confirmă faptul că Westrock se ocupă atât de comerțul echitabil, cât și de cafeaua de comerț echitabil, și spune că compania lucrează pentru a încorpora principiile conștiente din punct de vedere social. Unele dintre fermele pe care le lucrează sunt atât de mici încât cerințele comerțului echitabil sunt prohibitiv de costisitoare, cum ar fi unii parteneri cu puțini zeci de copaci de cafea.

El remarcă faptul că compania le plătește angajaților 20% peste piața locală, și oferă beneficii muncitorilor, cum ar fi accesul la dușuri gratuite și mese calde gratuite. De asemenea, ele se extind puțin mai departe în comunitățile înconjurătoare, oferind agricultorilor cu care lucrează în zonele rurale programe gratuite de apă curgătoare și programe nutriționale.

În timp ce certificarea comerțului echitabil este o opțiune disponibilă, există multe companii de cafea care combină misiuni multiple și să se străduiască să aibă o companie globală socială și ecologică, fără a se ocupa exclusiv de produse de comerț echitabil.

Servi cafea care are un fel de certificare? De ce sau de ce nu? Mi-ar plăcea să vă aud gândurile și experiențele!

Mai multe informații pentru a vă ajuta să începeți și să rulați magazinul dvs. de cafea:

13 sfaturi pentru a deschide un magazin de cafea de succes

> Aflați-vă industria înainte de a începe afacerea dvs.