Uitați "Unde este carnea de vită?" - Uitați cât de mult este

Pe măsură ce vă pregătiți pentru sezonul BBQ, costul de a arunca o friptură pe grătar este mai mare decât a fost într-o anumită perioadă de timp - și acest preț nu pare să coboare în curând.

Creșterea prețurilor la carnea de vită are un impact imediat mai mare asupra portofelului de familie decât cea a majorității produselor alimentare, deoarece economiștii spun că carnea de vită este un element cu un singur ingredient. Creșterea prețurilor la grâu sau porumb nu este simțită imediat, de exemplu, costul unei cutii de cereale din cauza amestecului de ingrediente din interior, dar nu există nici un tampon cu o creștere a costului carnii de vită - se simte imediat la piață.

Costul carnii de vită de tip "all-fresh" USDA în luna februarie a atins un preț record de vânzare de 5,28 USD pe kilogram, față de 4,91 USD în același an anul trecut și 3,97 USD în 2008. Acesta este cel mai mare preț pentru carnea de vită din 1987. Costul din carnea de vită tată a crescut la 3,55 dolari în februarie, în creștere cu 56% din 2010.

Ani de secetă în țara de bovine au tăiat turma americană până la cel mai scăzut nivel din 1951. Iar prospectele și apetiturile în creștere pentru carnea de vită din Asia, în special China, au ridicat concurența asupra cine va primi fripturi americane. Analiștii de la Rabobank consideră că creșterea cererii globale de carne de vită va continua să vină în principal din China, unde producția internă de carne nu poate satisface cererea în creștere.

Și prețurile vor rămâne probabil ridicate, deoarece fermierii se luptă să suplimenteze efectivele, iar nivelurile de ploaie în statele de fermă ridică întrebări dacă pășunile pot susține o creștere, rapoartele Associated Press.

"Am văzut anterior prețuri puternice, dar nimic nu este atât de extrem", a declarat pentru Los Angeles Times Dennis Smith, un broker de mărfuri pentru Archer Financial Services din Chicago. "Acesta este un teritoriu cu adevărat nou."

Ce poti face?

Creșterea cererii internaționale și a vremii extreme vor afecta prețurile la produsele alimentare din SUA în anul următor - USDA se așteaptă ca toate costurile alimentelor să crească între 2,5% și 3,5% în 2014. Deja observăm efectul creșterii costurilor de carne de vită ca lanțurile cum ar fi McDonald's a redeschis meniurile și restaurantele lor în dolari încep să deservească bucăți mai mici de carne și alegeri alternative, cum ar fi burgeri de curcan.

Alegerea pui, curcan sau pește este o modalitate cum mulți cumpărători pot să învingă costurile crescute ale cărnii. "Se pare că consumatorii fac alegerea de a obține turcia de bază în loc de carne de vită solului sau filet de somon în loc de filet de carne de vită", Richard Volpe, economist de cercetare cu Departamentul Agriculturii din S.U.A., a declarat recent NBC.

Dacă sunteți un iubitor de carne, ar putea fi momentul să explorați bucăți alternative de carne, mai degrabă decât cele preferate de lămâie. Daniel Vaughn, redactorul barbecue pentru revista Texas Monthly, a declarat pentru NPR că îi recomandă coastele scurte de carne de vită, coastele din spate și buza umărului, o tăietură mai mică a umărului. Dar aceste tăieri durează mai mult pentru a se pregăti la foc mic pentru a găti doar la dreapta. "Du-te jos și încet", spune Vaughn - timp de opt ore pe grătar.

Carnea se duce de obicei în vânzare pentru o săptămână la un moment dat, așa că stocați congelatorul atunci când o vânzare atinge magazinul dvs., Marketwatch recomandă. Mențineți o listă a prețurilor de vânzare ca punct de referință și reîncărcați numai atunci când costul carnii se apropie de această marcă.

Faptul că efectivele de bovine din S.U.A. se află la cel mai scăzut nivel din peste 50 de ani vorbește despre creșterea eficienței agriculturii: din fiecare animal obținem mai multă carne decât oricând. Deci, de ce nu explorați cumpărarea unei vacci întregi (sau a unei părți)?

Investirea în achiziționarea în cadrul grupului de carne a unor animale întregi, jumătate și trimestru, defalcate în bucăți individuale, cresc în popularitate. Puteți explora resurse precum CSA din carne (agricultura susținută de comunitate), adesea construită în jurul cărnii locale și din punct de vedere etic. Grupurile online, cum ar fi Local Harvest, vă pot ajuta să găsiți CSA aproape de dvs.

Poate că este timpul să explorați cu desăvârșire carnea roșie din dieta dumneavoastră. Un studiu al lui Harvard din 2012 a constatat că persoanele care au mâncat cea mai roșie carne au tendința de a muri mai tânăr și de a muri mai des de boli cardiovasculare și de cancer.

Ilustrație de Brian Yee.