Coșmaruri de afaceri sau coșuri de bucătărie?

Odată cu greva scriitorilor care afectează ceea ce este disponibil pentru a viziona la televizor, s-au petrecut niște seri când copiii sunt în pat și munca noastră este pusă în seara, soțul meu și cu mine ne străduim să găsim ceva interesant de urmărit. Recent, tivo a decis că ne-ar plăcea să ne uitam la Nightmarele de bucătărie ale lui Gordon Ramsey. Cu nimic mai bine înregistrat, am decis să facem o lovitură. Se pare că restaurantele Gordon aleg să vină și "să salveze" sunt toate la un pas de dezastru. Colectorii de facturi vin în fiecare zi și majoritatea bucătăriilor sunt o mizerie (atât de mult încât să nu te mai dorești niciodată să mănânci din nou). Gordon intră și, în timpul episodului de oră, a reînnoit meniul, a învățat personalul minunat rețete minunate, a răsturnat sufrageria și a redeschis cu mare succes.

Pe când am văzut 2 episoade, când am văzut coșmarurile de afaceri care se întâmplă. Nu aș fi surprins dacă mai mult de 80% sau chiar toate restaurantele pe care Gordon le-a "ajutat" au dispărut în decursul anului. Motivul pentru care restaurantele sunt un astfel de dezastru este că nu sunt doar cosmaruri de bucătărie, dar mai important, coșmaruri de afaceri. Nu un proprietar pare să înțeleagă fluxul de numerar simplu. Nici un proprietar nu pare să fi planificat nici o parte din afacerea lor, cel puțin din toate domeniile financiare.

Cum? Cum ai putut să faci sute de mii de dolari într-o afacere, și să nu te așezi niciodată și să cureți numerele? Cum ai putut să îți ții toate economiile, familia, retragerea ta, și să nu te gândești niciodată la scrierea unui plan de marketing? Este aproape ca toți acești oameni să creadă că "dorința" lor și "pasiunea" nu numai că ar trebui să fie suficienți, dar sunt suficienți. Vreau să-i scut pe oamenii ăștia și să ajung pe ecranul televizorului și să pun o simplă prognoză de vânzări și o declarație de profit și pierdere în fața lor.

Dar lucru mai interesant este că Gordon Ramsey și compania de producție TV par să nu le pasă de partea de afaceri a lucrurilor. Sigur că este distractiv să-l văd pe Gordon strigând la bucătarul mediocru pentru a servi cartofi pudră pulbere într-o intrare la pretul de 28.00 USD. Dar nu este Gordon îngrijorat de reputația lui atunci când toate aceste restaurante ies din afaceri în următoarele 24 de luni? Nu ar trebui să fie preocupat de faptul că o parte importantă a motivului pentru care restaurantul este un dezastru se datorează faptului că nu este un sens comercial în spatele lui? De ce nu trimiteți proprietarii la bootcamp de afaceri?

Uitați-vă la cineva ca Jefferey Chodorow, care a avut un mare succes în afacerea restaurantului. Poate că are o pasiune pentru mâncare (și nu poate), dar mai mult are o pasiune pentru afaceri. Nu are nevoie să fie bucătarul sau decoratorul sau managerul din fața casei. Trebuie doar să fie o persoană de afaceri bună - și apoi poate să aibă succes și să închirieze oamenii potriviți pentru restaurantele sale.

Și vă rog, fiți siguri. Nu spun că fiecare persoană care visează să deschidă un restaurant local trebuie să-l imite pe Jefferey. Există o mulțime de lucruri pe care mulți oameni nu le plac despre modul în care desfășoară afaceri sau despre restaurantele pe care le deține și le administrează. Dar el crede ca o persoana de afaceri. Și oricine începe un restaurant trebuie să înțeleagă că ceea ce pornesc este o afacere. Deci, fii inteligent. Cercetați-vă. Scrieți planul. Înțelegeți-vă piața și veți avea o șansă mult mai mare de a supraviețui unei afaceri de restaurante foarte dure

Sună destul de simplă, nu?

Sabrina Parsons, aka Mama CEO