Startup-uri pentru restaurante! Țineți o deschidere ușoară Clienții dvs. nu vor uita |

Este timpul pentru noul tău restaurant. Meniurile sunt tipărite, intervievați personalul dvs. (și chiar aveți și câțiva angajați) și acum alegeți datele pentru deschiderea ușoară.

Dar probabil că ați avut câteva întrebări. Cât timp îmi trebuie deschiderea moale? Ce tip de lucruri ar trebui să încerc să fac? Ce trebuie să am pentru o deschidere moale față de o adevărată deschidere pentru restaurantul meu?

În vorbă cu restauratori cu experiență, am găsit câteva informații excelente despre ce funcționează și ce nu funcționează pentru o deschidere moale, o mare parte din care ar putea fi surprinzător. Deci, să începem această piesă vorbind despre ce deschidere ușoară este și ce nu este pentru ea. Odata ce am pus acest concept in jos, putem trece la cateva sfaturi utile si trucuri care vor ajuta la transformarea restaurantului in stralucire.

Vezi si: Restaurant Sample Business Plans

Ce este o deschidere moale? a vorbit cu oameni care au deschis o serie de concepte de succes, am descoperit că deschiderile moi nu erau ceea ce credeam că sunt. Percepția mea a fost că a fost o oportunitate pentru un restaurant de a scoate marginile aspre și a da personalului posibilitatea de a "face bine". Asta, în opinia multora, este greșit greșit.

Soft deschide vă oferă o oportunitate bonus pentru a-ți transforma clienții în evangheliști; despre care sunt cu adevărat.

Gândiți-vă la asta. Ce este mai probabil să-i spui prietenilor tăi, a cincea călătorie la un restaurant deschis de 18 ani sau prima călătorie în noul loc care nu are nici măcar un semn pe fața clădirii? Deschiderea ușoară creează exclusivitate, care este cheia pentru a crea "buzz".

Faceți greșelile corecte

Dar este în regulă dacă facem greșeli în deschiderea noastră moale, nu? a fi greselile

dreapta

. Dacă un oaspete are o experiență de serviciu nefavorabilă la restaurantul dvs., nu credeți că vă vor ierta pur și simplu pentru că este o "deschidere ușoară". Nu vor. De fapt, este mult mai probabil să-i spui unui prieten despre experiența lor la deschiderea ușoară, pur și simplu pentru că este roman. De asemenea, dacă încearcă ceva la deschiderea moale și este gătit necorespunzător, sau serverul nu știe meniu, nu veți fi iertat. Dacă găzduiește oamenii prea repede și alimentele devin reci, nu veți fi iertat. Deci, ce veți fi iertat?

În primul rând, având un meniu limitat, cu doar câteva opțiuni, este bine. Oaspeții vor înțelege că nu va fi meniul complet încă. Cu toate acestea, ceea ce serviți trebuie să fie minunat. Ar trebui să fie cele mai bune părți ale meniului dvs. eventual. Încercați să construiți avocații clienților aici - oameni care vor vorbi despre restaurantul dvs. cu prietenii și apoi îi veți aduce înapoi mai târziu, mândri și încrezători că vor avea o experiență bună. Sunteți mult mai bine să creați un număr limitat de experiențe foarte bune decât un număr mai mare de astfel de experiențe.

A se vedea de asemenea: Cum să începeți un restaurant de succes

În plus, așezarea doar unui număr foarte limitat de persoane este perfect acceptabil. Asigurați-vă că gazda înțelege exact câte mese puteți găti. Asigurați-vă că nu vor copleși la presiunea oaspeților care vor să intre în acest nou concept. Gândiți-vă ce vă puteți descurca și gătiți pentru ei ceea ce știți că puteți cui.

Oaspeții nu vor avea probleme cu un număr ridicat de întreruperi pentru a întreba despre experiența lor de luat masa. Oaspeții de obicei nu merg la restaurantul tău pentru a interacționa cu personalul tău; ei sunt acolo pentru a avea o experiență de mese sociale. În circumstanțe normale, nu doriți să le întrerupeți mai mult decât o dată sau de două ori pentru a întreba dacă totul este bine cu masa. Cu o deschidere moale, oaspeții dvs. vor înțelege că încercați să vă perfecționați conceptul și că vă veți bucura de șansa de a vorbi cu dvs. despre experiența dvs.

S-ar putea să observați o temă: toate elementele menționate anterior contribuie la obiectivul de a construi avocații clienților. Acestea ar fi nu-nu pentru un restaurant deja operat, dar pentru o deschidere moale va fi perfect acceptabil.

Ce ar trebui să fac diferit într-o deschidere moale?

Limitați numărul de mese

serviciul normal făcut prost; acesta este un alt tip de experiență și serviciu. Limitați numărul de tabele pe server la două sau trei. Da, costurile forței de muncă vor fi ridicate, dar o deschidere moale nu ar trebui să fie ceva pe care îl faci pentru că ești strâns în numerar și trebuie doar să deschizi ușile. Nu este o deschidere moale; aceasta este doar o deschidere pripită.

Obțineți feedback de la invitații dvs. în mod intenționat

Vrei ca fiecare server să petreacă mai mult timp cu mesele. Apoi, după fiecare serviciu, serverele dvs. notează comentariile făcute de clienți. Asta e important; dacă nu scrieți comentarii, veți lipsi părți importante de feedback de la clienți.

Ca și noi, serverele își vor aminti lucrurile care au avut cel mai mare impact asupra lor, nu neapărat comentariile care ar face cea mai mare diferență pentru tine, operatorul. Dacă scrieți lucruri în jos, veți ști în mod clar care feluri de mâncare pe care le-ați cuie și care feluri de mâncare ar putea avea nevoie în continuare de tweaking.

Tweak feluri de mâncare, dar nu reface meniul

În acest moment, doriți să vă schimbați felurile de mâncare prea mult. Dacă îi plac felurile de mâncare, oaspeții dvs. le vor dori exact exact cum se întâmplă când intră. Deci, dacă schimbați ceva, asigurați-vă că este cu considerație soberă și din motive justificate

Scurtați orele

De asemenea, doriți să vă limitați orele. Deschideți la ora 5:00, în loc de 4:00, în timpul deschiderii ușoare. Au pregătit protocoale și instruiri pentru personalul dvs. cu privire la ceea ce trebuie să faceți dacă cineva apare la 4:30 sau 4:45. S-ar putea să doriți să le faceți un tur sau să le așezați la o masă și să oferim doar servicii de băut până la ora 5. 009 Nu voi uita niciodată să vă arăt la un restaurant nou deschis cu 5 prieteni la ora 4:45, să fie spus fără altă explicație, "Îmi pare rău. Nu deschidem până la 5. "Serios? A fost extrem de dezamăgitor. Din fericire era un restaurant unde i-am cunoscut pe proprietar și un telefon rapid a confirmat două lucruri: 1) A fost o deschidere moale și 2) Personalul nu a fost instruit pe ce să spună. Pregătiți-vă gazdele și serverele cu privire la modul de a face față sosirilor precoce și veți crea acea experiență specială pe care o căutați.

A se vedea și: 39 Lucrurile să vă întrebați înainte de a începe un restaurant

departe

Deși poate doriți să dați lucrurile departe, nu sunt un fan al oferiți clienților lucruri libere. De ce? Cred că acest lucru îi spune clienților că nu credeți că articolele dvs. merită să plătiți. Evident, acesta este unul dintre cele mai grave mesaje pe care le puteți trimite. Cu toate acestea, poate doriți să le faceți să se simtă speciali sau să creeze o experiență memorabilă.

Încercați să schimbați pachetul, nu prețul, oferind următoarele:

Dacă doriți să oferiți aperitive,

placă mică, cu un mic eșantion din fiecare dintre aperitivele disponibile

Acest lucru le dă posibilitatea de a alege și de a-și ordona aperitivul propriu.

• Puneți un prelevator de desert în meniu pentru două prețuri doar puțin mai mult decât un singur desert. Acest lucru îi oferă oamenilor posibilitatea de a comanda un eșantion al fiecărui desert și de a-și găsi preferatul în prima călătorie. În plus, va crea o experiență între două persoane care va conduce la feedback și discuții pe care le poate captura serverul. Oferiți un preț unic care include aperitiv, masă, desert și vin pe o carte separată marcată "Doar o deschidere moale."
• Prețați-vă că prețul mediu al biletului ar fi, în general, indiferent. Oamenii vor simți că sunt speciali și vor avea o experiență culinară mai bogată pentru asta. Nu ai vin de la pahar. În schimb,
• pune o "gustare pereche" în meniul care vine cu un pahar la alegerea lor. Nu ai fi putut să faci asta în meniul live, deoarece ar lua prea mult timp pentru fiecare server, dar pe o deschidere moale cu mai putine mese, ar fi distractiv pentru clienti sa voteze favoritii lor. În plus, oamenii cred că alegerile lor sunt întotdeauna superioare, astfel încât ei se vor simți mai bine cu privire la experiența lor dacă vor avea ocazia de a te grați cu alegerea lor.
• A se vedea și: Cum să gestionați costurile forței de muncă pentru noul dvs. restaurant Instruiți-vă personalul pentru a descrie totul în același mod Veți dori să vă asigurați că fiecare server descrie totul la fel. Poate că acest lucru nu este mult diferit de serviciul obișnuit, dar este un punct special de subliniat pentru o deschidere moale. Acestea ar trebui să aibă repetiții la toate întrebările obișnuite pe care le veți primi și ar trebui să dea toate aceleași răspunsuri care se potrivesc cu marca.

Atunci când descriu felurile de mâncare, ar trebui să le descrie în același fel de fiecare dată. Aceasta va crea o experiență consistentă a clienților care va face feedback mai semnificativ. De asemenea, vă va permite, ca operator, să comunicați oaspeților dvs. cu cele mai importante mesaje de marcă dvs.

În rezumat: Faceți dreptate

Aveți doar o singură șansă de a face o primă impresie. Deschideți-vă moale într-un mod care arată cele mai bune dintre ceea ce aveți și cel mai bun personal. Clienții vă vor ierta dacă aveți un meniu și ore nelimitate, dar nu vă vor ierta pentru personalul prost instruit care nu știe ce fac. Acest lucru nu este practic.

Dar, dacă ai dreptate, primii oameni care vin la deschiderea ta moale vor fi evangheliști pentru afacerea ta. Ei vor spune tuturor că știu cât de fantastic a fost restaurantul și apoi a aruncat-o, "Și era doar deschiderea lor moale!" Ei se vor întoarce să încerce meniul complet și vor aduce prietenii lor.