Ce este Aspartamul?

Aspartamul este un îndulcitor artificial, a cărui prezență în alimentarea cu alimente a fost neclară cu controverse. Este de 200 de ori mai dulce decât zahărul și este cel mai frecvent utilizat în băuturile dietetice și alimentele sub denumirile de produse NutraSweet și Equal. În ciuda prevalenței sale și a aprobării FDA din 1981, îndulcitorul a fost afectat de efecte reale asupra sănătății, zvonuri și multe neînțelegeri.

Îndulcitorii artificiali, cum ar fi aspartamul, se găsesc într-o varietate de alimente comercializate pentru controlul greutății. Drojdia de sodiu este o sursă majoră de aspartam, dar se găsește și în alte alimente etichetate ca "fără zahăr", ​​inclusiv iaurturi, amestecuri de băuturi, arome aromate, condimente și gumă de mestecat.

O istorie de aspartam

Un chimist pe nume James M. Schlatter a descoperit aspartam în 1965, în timp ce lucra la un medicament anti-ulcer pentru G.D. Searle & Co. El a fost în laborator când a luat o soluție în mână. Mai târziu, când a luat o bucată de hârtie, și-a lins degetul și a găsit o aromă super-dulce. Efectul, pe care îl determină, este cauzat de doi aminoacizi, fenilalanina și acidul aspartic, compuși care, în gust izolator, amar și ușor acri, dar împreună produc această dulceață. Acești aminoacizi, întâmplător, se găsesc în mod natural în multe alimente.

În deceniile care au urmat descoperirii lui Schlatter, Searle sa confruntat cu critici asupra noului său produs. Începând cu o forță de lucru din 1975 asamblată de Administrația SUA pentru Alimentație și Medicamente, siguranța aspartamei în cercetare a fost pusă sub semnul întrebării. Analizând o serie de studii prezentate de Searle, grupul a constatat deficiențe grave în operațiunile și practicile companiei, însă, în cele din urmă, aceste deficiențe nu au negat în mod necesar cercetarea.

Cât de mult este aspartamul în siguranță?

FDA a stabilit consumul zilnic acceptabil de aspartam la 50 miligrame pe kilogram de greutate corporală. Pentru un om obișnuit, care cântărește 165 lbs., Ar fi echivalentul a 3.750 de miligrame sau 19 de cutii de sodă pe zi.

La sansa extrema ca cineva sa bea 20 de cutii sau sa mearga peste limita, FDA spune ca probabil nu ar experimenta efecte negative, deoarece au stabilit ca limita sa fie de 100 de ori mai mica decat cea mai mica cantitate care ar putea provoca probleme de sanatate, in functie de Societatea Americana de Cancer.

Are aspartam cauza cancerului?

Multe dintre preocupările legate de aspartam se bazează pe presupusa legătură cu cancerul. Deci, îndulcitorul provoacă cancer?

Există două modalități de testare a conexiunii la aspartam-cancer: la animale și la om. În timp ce ambele metode oferă informații bune, niciun tip de studiu nu a oferit dovadă un fel sau altul, astfel încât concluziile trebuie adesea să se bazeze pe o colecție de dovezi.

Majoritatea studiilor științifice efectuate la om nu au găsit nicio legătură între aspartam și cancer. Deși câțiva au indicat o posibilă legătură, convingerea convențională este că aceste studii au fost eronate într-un fel sau altul.

De exemplu, cercetările conduse de dr. Morando Soffritti de la Fundația Ramazzini din Bologna, Italia, au descoperit rate mai mari de leucemie, limfoame și alte tipuri de cancer la șobolani hrăniți cu doze foarte mari de aspartam în 2005. Această lucrare este larg citată, criticat pentru administrarea aspartamului la rate pe care nici un om nu le-ar putea ingera. De asemenea, FDA a spus dovezile nu a fost suficient de semnificativ pentru a modifica concluzia lor ca aspartam este in siguranta.

Cel mai mare studiu al problemei, de la Institutul National al Cancerului, a analizat date de la aproape 500.000 de persoane si nu a gasit nici un risc crescut de limfom, leucemie sau cancer cerebral cu un consum crescut de aspartam.

Totuși, aspartamul se confruntă cu critici. Ca rapoarte ale Centrului pentru știință din interesul public, multe studii privind efectele inofensive ale îndulcitorului sunt susținute de companiile care au de câștigat bani din industria aspartamului. CSPI spune studii precum cele de la Fundația Ramazzini din Italia, "ar trebui să fie un motiv suficient" pentru ca FDA să interzică aspartamul, iar organizația sugerează că oamenii o evită cu totul.

Este aspartam rău pentru tine?

Pentru unii, sensibilitatea la îndulcitor ar putea provoca un risc crescut de dureri de cap sau greață, denumită în mod obișnuit toxicitatea aspartamului. Oamenii au acuzat simptome cum ar fi convulsii, amețeli, depresie, iritabilitate, palpitații ale inimii, probleme de respirație, anxietate și chiar moartea la toxicitatea aspartamului, dar multe, inclusiv FDA, spun că există puține dovezi solide care leagă simptomele direct de îndulcitor. Totuși, sensibilitățile alimentare sunt reale și sute de oameni au raportat simptome de toxicitate pentru aspartam de-a lungul anilor. Persoanele care suferă de probleme de sănătate după consumarea de aspartam pot avea motive să se limpezească, indiferent dacă simptomele lor au un diagnostic medical sau nu.

FDA nu recunoaște posibilele pericole pe care aspartam le prezintă unor segmente mici ale populației. Persoanele care suferă de o boală genetică cunoscută sub numele de fenilcetonurie, femeile gravide cu nivel ridicat de fenilalanină în sânge și persoanele cu afecțiuni hepatice avansate, toate au dificultăți în metabolizarea fenilalaninei, un aminoacid găsit în aspartam. Pentru ei, nivelurile ridicate de fenilalanină care rezultă ar putea duce la leziuni ale creierului.

Există efecte secundare ale aspartamei?

Deși aspartamul este frecvent utilizat în eforturile de control al greutății, există dovezi că el și alți înlocuitori de zahăr pot fi de fapt dependenți, pot crește greutatea corporală și pot duce la pofte mai intense pentru alimente.

Asociația Americană de Psihologie definește dependența ca o condiție în care o persoană trebuie să aibă un medicament pentru a evita simptomele de retragere, fizice sau psihologice. Într-o analiză, H.J. Roberts, M.D., a constatat că 33 din cei 540 de participanți la studiu au suferit de simptome de sevraj la întreruperea consumului de aspartam. Acești 33 de pacienți consumau cantități masive de aspartam - până la 12 cutii de sifon sau 20 de pachete de îndulcitor pe zi. Simptomele lor includ iritabilitate, tensiune, greață, tremor, transpirație și pofta extremă în timpul etapelor de retragere.

O lucrare publicată în jurnalul Neuroscience sugerează că această dependență de aspartam este posibilă deoarece îndulcitorii artificiali, cum ar fi aspartamul, nu afectează căile de recompensare ale creierului în modul în care face zahărul. Avem o dorință inerentă pentru dulceața, spune cercetarea, că pur și simplu nu este mulțumită de aspartam. Acest lucru creează în continuare pofta și "comportamentul căutării alimentelor", care, la rândul său, poate duce la creșterea în greutate. De asemenea, deoarece este de multe ori mai dulce decât zahărul, aspartamul trenuriază în mod esențial creierul nostru pentru a prefera alimentele dulci.

Există alternative la aspartam?

Indiferent dacă sunteți convins de unele dovezi științifice existente sau dacă simțiți că aveți o sensibilitate la aspartam, există alternative.

• Extract de frunze de stevia este una dintre cele mai recente alternative naturale la zahăr. Acesta este derivat din planta Stevia și, ca și aspartamul, este de aproximativ 200 de ori mai dulce decât zahărul. Deși este relativ nouă și s-au realizat puține cercetări, este larg acceptată ca fiind sigură.
• Zahar alcooli, inclusiv cele mai populare forme de sorbitol și xilitol, pot provoca stres gastro-intestinal, dar sunt considerate sigure. Acestea nu au nici zahăr, nici alcool, și conțin aproximativ jumătate din calorii de zahăr.
• Sucraloza, vândute sub numele de brand Splenda, a devenit popular în ultimii ani. Dar același laborator de cercetare din Italia, responsabil de studiile privind cancerul de aspartam, a indicat o posibilă legătură între sucraloză și leucemie, determinând CSPI să-și reducă ratingul de îndulcitor de la "sigur" la "precauție".
• Mergând fără poate părea un scop prea înalt pentru mulți oameni cu un dinte dulce sau preocupări legate de zahăr, care este mai caloric și afectează glucoza din sânge. Dar dacă reușești să elimini necesitatea acestor ingrediente suplimentare în băuturile și alimentele tale, informațiile contradictorii privind siguranța lor nu mai reprezintă o preocupare pentru tine.

Există puține răspunsuri simple cu privire la siguranța aspartamei. Dar este utilizat în mai mult de 90 de țări și în peste 6.000 de produse, ceea ce indică faptul că autoritățile de reglementare din întreaga lume își mențin siguranța. Pentru sănătatea ta, decizia de a se deda la lucrurile dulci ar trebui făcută după o analiză atentă a probelor și a efectelor.

Imagine sifon alimentară prin Shutterstock.