39 Lucrurile să vă întrebați înainte de a începe un restaurant

Acest articol face parte din Ghidul nostru de pornire în restaurantul de afaceri - o listă cu articole care vă ajută să vă planificați, să începeți și să vă dezvoltați afacerea dvs. la restaurant!

Potrivit unui studiu publicat în Cornell Hospitality Quarterly, aproximativ 60% din restaurante nu reușesc în primul an de activitate

Dacă visezi să devii restaurator, poți să-ți spori șansa de succes răspunzând sincer la toate întrebările propuse în acest articol și să verifici totul sugestii de mai jos

A se vedea de asemenea: Resurse pentru a vă ajuta să începeți un restaurant de afaceri

O industrie populară

Planurile de afaceri eșantion de afaceri sunt primele trei planuri de eșantioane descărcate pe Bplans. Din anumite motive, o mulțime de oameni sunt atrase de a-și conduce propriul restaurant, pub, cafenea, coș de alimente și cofetărie. Am petrecut mulți ani în restaurante și vă pot spune că nu este o industrie ușoară de reușită.

Am fost o tehnologie, dar nu o restaurator. N-am mai avut niciodată un restaurant, dar am petrecut mulți ani lucrătoare și gestionând personalul restaurantului - de la Planet Hollywood, la Dave & Busters, la showroom-uri, restaurante și cafenele.

Anii petrecuți în industria restaurantului sunt unele dintre preferatele mele; M-am distrat și am făcut multe sfaturi. Acestea fiind spuse, a fost, de asemenea, o industrie foarte stresantă de a lucra în. Gestionarea oamenilor în industria de restaurante nu este, de asemenea, ușor.

De obicei, majoritatea oamenilor din "fața casei" (la etajul restaurantului) în restaurantul de afaceri ca o carieră. Ele sunt în principal acolo pentru a face bani pentru a le ajuta să se transforme într-o altă oportunitate de angajare, sau sunt la facultate sau economisesc bani pentru a merge la facultate. Prin urmare, veți angaja și arde mai mult decât ar fi alte industrii.

A se vedea și: Cum să începeți un restaurant de succes

Există administratori de restaurante care fac excepție de la această regulă. Am cunoscut mulți oameni din industria alimentară sau din industria ospitalității care și-au făcut o mare carieră în a lucra în diferite restaurante. Sunt totuși o specie specială de oameni. De obicei, aceștia nu fac atât de mulți bani, totuși se așteaptă să lucreze mai mult de 40 de ore pe săptămână, așa că doriți să vă asigurați că stabiliți o cultură de lucru care să nu vă arde angajații - în special cei care fac o carieră din ea.

Există, de asemenea, chelneri care sunt excepția de la regula de a fi în industrie temporar, dar aceasta nu este norma. Veți găsi mai mulți chelatori făcând o carieră din a lucra în restaurante din orașele mai mari cu restaurante de vârf, unde puteți să trăiți bine din aceste sfaturi.

A se vedea de asemenea: 18 restaurante tactice de marketing accesibile pot folosi pentru a aduce mai mult Clienții

Lucrătorii "din spate al casei" (bucătărie, pregătire de linie, mașini de spălat vase) sunt, de asemenea, în cea mai mare parte în sectorul restaurantelor pentru a le ajuta să le pună la un alt concert. Bucătarii sunt din nou, de obicei excepția - mai ales dacă sunt pasionați de hrana, bine instruiți și de la școlile culinare bune. Dacă acesta este cazul, acești oameni fac o carieră din a lucra într-un restaurant.

Este important să știți ce fel de restaurant doriți să începeți și cum veți funcționa eficient și să îl dezvoltați. cinci întrebări pentru a vă întreba înainte de a începe o afacere:

Sunt pregătit să lucrez

1. mai mult de 40 de ore pe săptămână? Îmi place să gestionez oameni? eu si Cine va prelua afacerea daca nu mai vreau sa-l deranjez 5, 10, 15 sau 20 de ani de acum?
2. În plus față de aceste cinci întrebări, mai jos sunt nouă categorii de afaceri care se adresează foarte îndeaproape
3. înainte de
4. luând saltul în lumea interesantă a alimentelor și băuturilor.
5. Nu contează dacă doriți să deschideți un restaurant mare sau mic, o cafenea sau un pub. Se aplică toate categoriile și întrebările următoare. Adresați-vă fiecăruia dintre elementele de mai jos în detaliu va crește șansele de reușită.

Finanțe Aflați ce performanță financiară să așteptați Care este planul dvs. de a vă atinge proiecțiile de vânzări?

Câți bani aveți trebuie sa incepeti restaurantul? De unde știi?

Câți bani trebuie să faci pentru a fi profitabil?

• Locația, locația, locația
• Cercetați locația potrivită, inclusiv cine este și va fi vecinul dvs.
• Cercetați ce a fost în locația dvs. înaintea dvs. și de ce nu mai există.
• Ce restaurante din zona dvs. au succes și care sunt eșecurile? Asigurați-vă că știți și înțelegeți de ce
• Cum va arăta planul dvs.?

Veți deține sau închiria locația dvs.

• Consultați proprietarii imobilului din aceeași zonă în care vă deschideți restaurantul.
• Ce fel de permisiuni aveți nevoie?
• Tehnologie
• Ce sistem de comandă veți folosi?
• Cum veți urmări inventarul?
• Ce sistem de contabilitate și salarizare veți utiliza ?
• Ce sistem de planificare de afaceri și de management financiar îl veți utiliza?

Concurență

• Cercetați concurența cu înverșunare. Ce ai învățat?
• Cum vei fi mai bine?
• Sosul secret
• Identificați ce veți face, pe care nimeni altcineva nu îl face în zona dvs.

Ce vor spune oamenii despre restaurantul dvs.? De ce se vor întoarce?

• Cum va arăta meniul tău?
• Găsiți un mentor care a fost "acolo, a făcut asta"

Găsiți contabilul potrivit, CPA, contabil, avocat și așa mai departe.

• Echipa dvs.
• Ce echipă aveți nevoie pentru a rula restaurantul? Manager de bucătărie, bucătari / bucătari, manager de pardoseală, formatori, gazde, chelneri, barmani, vânzări / marketing și așa mai departe.
• Câți oameni trebuie inițial să vă deschideți restaurantul? Cum va instruiti?

Ce cultura de servicii pentru clienti o vei crea si cum vei rezolva reclamatiile clientilor?

• Cum vei face fata timpului tehnologic (ex: kituri de accident)
• Parintii

și cercetătorii care vor patrona restaurantul dvs.

• Cine sunt ei? Unde mănâncă acum? Cum îi vei atrage și îi vei păstra?
• Cum te descurci cu vremuri grele? (Toate restaurantele experimentează sezonalitatea, așa că planificați corespunzător pentru aceasta.)
• Echipamente și consumabile
• Ce fel de cuptoare și refrigerare aveți nevoie?

Unde vă veți alimenta alimentele și echipamentele?

• Cât de mult este micsorarea normală a tipului dvs. de restaurant?
• Acest lucru poate părea o mulțime de întrebări, dar adevărul este că ele vor fi lucruri cu care trebuie să vă ocupați începeți, rulați și dezvoltați afacerea dvs. la restaurant.
• Gândiți-vă cu atenție pentru fiecare zonă înainte de a merge. Mai presus de toate, asigurați-vă că vorbiți cu oamenii din industrie și din zona dvs. Citiți rapoartele, fiți la curent cu cele mai recente știri și asigurați-vă că ați făcut un plan.

Ați început un restaurant? Ce doriți să știți înainte de a face acest lucru? Spuneți-ne în comentariile de mai jos!